Masa Mehle (Tex Mex)

Limagrain Céréales Ingrédients bietet eine breite Palette von Masa Mehlen für Tex-Mex Applikationen an. Wir liefern Masa Mehle für Tortilla Chips, für Taco-Schalen, Mais Wraps oder innovative Mais Snackartikel.

Bei der klassischen Masa Mehl-Herstellung nach dem Nixtamallisation-Verfahren, werden große Mengen Wasser und Energie verwendet. LCI hat als Pionier der hydrothermischen Kochung ein patentiertes Verfahren entwickelt, das die Herstellung von Masa Mehlen mit gleichmäßiger Qualität, verlängerter Haltbarkeit und geringerer Umweltbelastung erlaubt.

Limagrain Produkte

Obwohl wir eine Standardpalette von Masa Mehlen haben (siehe Tabelle), entwickeln wir üblicherweise gemeinsam mit dem Kunden das für ihn optimale Masa Mehl unter Berücksichtigung der folgenden Parameter:

  • Rohstoff (Maissorte und –type)
  • Thermische Behandlung (Temperatur, Zeit, Feuchtigkeit)
  • Partikelgrößenzusammensetzung und Wasseraufnahme
  • Endprodukt und Herstellprozess des Kunden  

Nachdem eine kundenindividuelle Masa-Spezifikation festgelegt ist, stellen wir durch ständige Überwachung und evtl. Nachjustierung unseres Herstellprozesses eine sehr gleichmäßige Produktqualität auch von Erntejahr zu Erntejahr sicher, die gegenüber einem klassischen Prozess üblicherweise als besser wahrgenommen wird.

Alle LCI Masa Mehle werden aus nicht genveränderten Rohstoffen hergestellt und entsprechen der EU-Regulierung 1829 / 2003. Anspruchsvolle Vorgaben zur maximalen Gluten und Mycotoxin Kontamination können abgestimmt werden. Unsere sehr umfangreichen, qualitätssichernden Maßnahmen für Maisprodukte insbesondere Masa Mehle erläutern wir Ihnen im persönlichen Gespräch.

Diese Produkte lassen sich in folgenden Anwendungsbereichen wiederfinden: