GlazeMaker
Bei der Backwarenherstellung sind je nach Produktgruppe Glanz auf Backwaren oder die Anhaftung von Toppings von großer Bedeutung. Mit der GlazeMaker Stärke auf Kartoffelbasis lassen sich diese Anforderungen kosteneffizient und einfach in der Anwendung umsetzen. Die Stärke ist frei von Allergenen und GVO sowie Kosher und Halal zertifiziert.
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Der GlazeMaker 25 ist sehr einfach in der Anwendung. Die modifizierte Stärke wird mit Wasser vermengt und verrührt, bis das Pulver aufgelöst ist. In weniger als einer Minute ist die Lösung einsatzbereit. Die Lösung kann mit kaltem oder heißem Wasser zubereitet und mehrere Stunden ohne Gelbildung und Sedimentation bei Raumtemperatur gelagert werden. Die Anwendung ist sowohl vor als auch nach dem Backen möglich. GlazeMaker 25 ist auch für Backwaren geeignet, die nach dem Auftragen gefroren werden. Die Glasur trocknet schnell und die Endprodukte haben eine nicht klebende Oberfläche, deren ansprechender Glanz für Monate beibehalten wird. Wird eine zusätzliche Bräunung des Gebäckes gewünscht, empfehlen wir die Zugabe von Magermilchpulver oder Dextrose zur GlazeMaker Lösung.
Mit GlazeMaker 25 lässt sich eine hervorragende Anhaftung von Saaten wie Mohn, Sesam oder Sonnenblumenkernen über einen langen Zeitraum realisieren. Das Endprodukt behält sein ansprechendes Aussehen und der Verlust von Toppings ist deutlich reduziert.
GlazeMaker 25 kann auch für Nüsse und Cerealien als Coating verwendet werden.