EmulsiForm

Eine modifizierte Stärke mit exzellenten emulgierenden Eigenschaften. Klassische Emulgatoren wie beispielsweise Eigelb können dank EmulsiForm mit einer veganen Alternative teilweise oder vollständig ersetzt werden. So können auf rein pflanzlicher Basis vegane Produkte wie z.B. Mayonnaisen, Dips oder Dressings mit hervorragender Cremigkeit und sehr guter Stabilität realisiert werden. EmulsiForm ist einfach und ohne Änderungen im Herstellungsprozess einzusetzen. Auch zeichnet sich die Stärke durch sehr hohe Prozessstabilität aus. Durch vergleichsweise geringe Dosagen lassen sich Rezepturkosten deutlich reduzieren.

KMC Produkte

EmulsiForm entfaltet seine volle emulgierende Wirkung auch bei sehr niedrigen pH-Werten. Ein großer Vorteil gegenüber Emulgatoren auf Proteinbasis, welche dort nur eine eingeschränkte Funktionalität zeigen. Weiterhin sind signifikante Kosteneinsparungen durch Rezepturumstellungen auf EmulsiForm möglich. Auch folgen vegane und/oder cholesterinfreie Produkte dem Verbrauchertrend nach einer gesünderen Ernährung. Für eine zusätzliche Wasserbindung lässt sich EmulsiForm perfekt mit ColdSwell kombinieren.

Fragen Sie uns nach Anwendungshinweisen oder Rezepturideen!

EmulsiForm CM 1000er Serie

Emulgierende Stärke für Kalt- und Heißprozesse

  • hohe Prozessstabilität
  • einfach in der Anwendung
  • reduzierte Produktionskosten
  • vielseitig einsetzbar

EmulsiForm CM 7000er Serie

Veganer Kaffeeweißer ohne Milchprotein

  • cremiges Mundgefühl
  • exzellente Weißkraft


Diese Produkte lassen sich in folgenden Anwendungsbereichen wiederfinden: