EmulsiForm

Das Produkt EmulsiForm weist exzellente emulgierende Eigenschaften auf, wodurch in Feinkostanwendungen eine teilweise oder vollständige Substitution des klassischen Emulgators Eigelb möglich ist. So können auf rein pflanzlicher Basis vegane Produktideen wie z.B. Mayonnaisen, Dips oder Dressings mit hervorragender Cremigkeit und sehr guter Produktstabilität realisiert werden. EmulsiForm ist einfach einzusetzen, es sind keine Änderungen im Herstellungsprozess nötig. Auch zeichnet sich die Stärke durch sehr hohe Prozessstabilität aus. Durch vergleichsweise geringe Dosagen lassen sich Rezepturkosten deutlich reduzieren.

EmulsiForm ist frei von Allergenen, gentechnikfrei sowie halal- und kosher zertifiziert.

Alle Spezialstärken der KMC werden ausschließlich aus Kartoffeln hergestellt und sind somit von Natur aus glutenfrei.

KMC Produkte

EmulsiForm überzeugt durch hohe Prozessstabilität und Vielseitigkeit. Das Produkt ist sowohl heiß- als auch kaltquellend einsetzbar, sehr scherstabil und pH tolerant. EmulsiForm entfaltet seine volle emulgierende Wirkung auch bei sehr niedrigen pH-Werten. Dies ist ein Vorteil gegenüber Emulgatoren auf Proteinbasis, welche dort nur eine eingeschränkte Funktionalität zeigen. Weiterhin sind signifikante Kosteneinsparungen durch Rezepturumstellungen auf EmulsiForm möglich. Auch folgen vegane und/oder cholesterinfreie Produkte dem Verbrauchertrend nach einer gesünderen Ernährung. Für eine zusätzliche Stabilisierung/Wasserbindung lässt sich EmulsiForm perfekt mit den ColdSwell kombinieren.

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Diese Produkte lassen sich in folgenden Anwendungsbereichen wiederfinden: