EmulsiForm

Die Produkte aus der EmulsiForm-Range weisen exzellente emulgierende oder wasserbindende Eigenschaften auf. Durch diese pflanzlichen Ingredients werden Ihre Rezepturkosten für Mayonnaise und Dressing deutlich reduziert. Es lassen sich bei vergleichsweise niedrigen Dosierungen fett- und / oder  eireduzierte Produkte herstellen, ohne dass Änderungen im Herstellungsprozess vorgenommen werden müssten. Die eingesetzten Kartoffelstärken sind frei von Allergenen und GVO sowie kosher und halal zertifiziert.

KMC Produkte

Die Ingredients aus der Produktgruppe EmulsiForm sind sowohl heiß- als auch kaltquellend verfügbar. Dies bedeutet, dass die Stärken unabhängig von den jeweiligen Prozesstemperaturen einzusetzen sind. Die Produkte der 1000-er und 6000-er Serie entfalten ihre volle Wirkung auch bei sehr niedrigen pH-Werten, wohingegen Emulgatoren auf Proteinbasis hier nur eine eingeschränkte Funktionalität zeigen. Die Reduktion und/ oder Austausch von Ei oder Öl in Ihrer Rezeptur führt zu Kosteneinsparungen von bis zu 50%. Cholesterinfreie Produkte ohne Ei folgen dem Verbrauchertrend nach gesünderen Lebensmitteln. Fragen Sie uns nach Anwendungshinweisen oder Rezepturideen!

EmulsiForm CM 1000-er Serie

Die emulgierenden Spezialprodukte aus dieser Serie substituieren den herkömmlichen Rezepturbestandteil Ei teilweise oder vollständig. Somit lassen sich auch vegane Mayonnaisen oder Dressings herstellen. Der Einsatz einer dieser Spezialstärken weist folgende Vorteile für den Anwender auf:

  • Einfach in der Anwendung
  • Reduzierte Produktionskosten
  • Äußerst vielseitig einsetzbar – unabhängig von Rezepturbestandteilen oder Prozesstemperaturen

EmulsiForm CM 2000-er Serie

Durch die Anwendung einer der Spezialprodukte aus dieser Produktgruppe steigern Sie die Wasserbindung in ihrem Endprodukt und stellen eine gleichbleibende Viskosität sicher. Durch Variation in der Dosierung lässt sich Ihre gewünschte Textur unabhängig vom Fettgehalt einstellen. Der Einsatz einer dieser Spezialstärken weist folgende Vorteile für den Anwender auf:

  • Einfach in der Anwendung
  • Reduzierte Produktionskosten
  • Äußerst vielseitig einsetzbar – unabhängig von Rezepturbestandteilen oder Prozesstemperaturen

Diese Produkte lassen sich in folgenden Anwendungsbereichen wiederfinden: