Dressings, Suppen und Saucen

Mayonnaisen und Dressings

Der Trend zur Pflanzenbasierten Ernährung nimmt weiterhin zu und wodurch die Nachfrage nach pflanzlichen Alternativen für fast alle Arten von Lebensmitteln steigt. Mit unserer modifizierten Kartoffelstärke können Sie kosteneffizient, fettarme Mayonnaisen und Dressings herstellen, die frei von Zutaten tierischen Ursprungs sind..

Zutaten für Mayonnaisen und Dressings

Erfahren Sie mehr über unsere Zutaten für die Herstellung von Mayonnaisen oder Dressings.

EmulsiForm

EmulsiForm CM 1120

ColdSwell

3000 series

NatureBind

Suppen und Soßen

Emulsionen
In Suppen und Soßen werden traditionell Milchproteine oder Eier als Bindemittel verwendet. Da die Nachfrage nach Optionen ohne tierische Produkte stetig steigt, bieten wir für genau solche Anwendungen eine gut zu verarbeitende und kosteneffiziente emulgierende Stärke auf Kartoffelbasis an. 

Stabilisierung
Je nach Art des Produkts und Verfahrens kann eine Stabilisierung mittels unserer modifizierten Stärken hilfreich sein. Sie eignen sich sowohl für Heiß- als auch Kaltprozesse.

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Zutaten für Suppen und Soßen

EmulsiForm

EmulsiForm CM 1120

ColdSwell

5000-series

Trockenmischungen

Bei der Herstellung von Trockenmischungen sollte vorzugsweise eine Stärke verwendet werden, die gut wasserlöslich ist und bereits bei niedrigen Temperaturen die gewünschte Konsistenz erreicht. Gleichzeitig sollte ein Absetzen und Verklumpen der Trockenmischung durch die Verwendung einer Stärke, die agglomeriert ist oder einen geringen Feuchtigkeitsgehalt aufweist, vermieden werden

Zutaten für Fertigsuppen und -saucen

 

Saucen

Saucen wie Ketchup, Chilisauce oder verschiedene Saucen aus dem asiatischen Raum sind weltweit beliebt. Oft haben sie einen niedrigen pH-Wert und werden während der Herstellung hitzebehandelt.

Unabhängig von der gewünschten Struktur, ob lang, kurz, glatt oder stückig, wir sind in der Lage, Ihnen eine Stärke anzubieten, die Ihre Anforderungen erfüllt.

Zutaten für Trockenmischungen 

X-Amylacetate

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