Fleisch- und Fischprodukte

Fleisch- und Fischrohstoffe lassen sich zu vielseitigen Lebensmitteln verarbeiten. Je nach Herstellungsprozess oder Lagerungstemperatur werden unterschiedlichste Anforderungen an die eingesetzten Zutaten gestellt. Eine stabile Wasser- und/ oder Fettbindung lässt sich mit unseren Kartoffelfasern sowie -stärken und den funktionellen Mehlen der Limagrain erreichen. Die Ausbeute und sensorischen Eigenschaften können positiv beeinflusst werden.

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