Fleisch- und Fischprodukte

Fleisch- und Fischrohstoffe lassen sich zu vielseitigen Lebensmitteln verarbeiten. Je nach Herstellungsprozess oder Lagerungstemperatur werden unterschiedlichste Anforderungen an die eingesetzten Zutaten gestellt. Eine stabile Wasser- und/ oder Fettbindung lässt sich mit unseren Kartoffelfasern sowie -stärken erreichen. Die Ausbeute und sensorischen Eigenschaften können positiv beeinflusst werden.